BİYOLOJİ 12.SINIFLAR BİYOLOJİ 2.DÖNEM 1. YAZILI ÇALIŞMA SORULARI

ÇALIŞMA SORULARI VE CEVAPLARI 1. 2. Bazı mikroorganizmalar, çevrelerindeki inorganik bileşenleri oksitleyerek enerji elde eder. Bu süreç, atık su arıtma işlemlerinde önemli bir rol oynar ve özellikle amonyak, kükürt ve demir gibi kirleticilerin giderilmesi, çevre kirliliğinin azaltılması ve arıtma sürecinin etkinliğinin artırılması açısından kritik bir yöntemdir. Bu süreçte görev alan mikroorganizmaların beslenme şeklinin adını ve tanımını yazınız. CEVAP: Bahsedilen mikroorganizmaların beslenme şekli, kemosentezdir. Kemosentez, bazı prokaryot canlılar tarafından inorganik maddelerin oksidasyonu sonucu açığa çıkan kimyasal enerji ile inorganik maddelerden organik madde sentezine denir.  3.   4. 5. 6. Turşu yapımında, taze sebzeler (örneğin salatalık, biber, havuç) iyice yıkanarak doğranır ve sterilize edilmiş bir kaba yerleştirilir. Üzerine su ve tuz karışımı eklenir, ardından kabın ağzı hava almayacak şekilde kapatılır ve üzerine bir örtü örtülür. Bu şekilde oda sıcaklığında 3-7 gün arasında bekletilen sebzeler, doğal bir fermantasyon sürecine girer. Bu süre zarfında sebzelerin lezzetleri değişir ve turşu olgunlaşarak tüketmeye hazır hâle gelir. Turşu yapım sürecinde gerçekleşen fermantasyon çeşidini ve bu fermantasyon sürecinde oluşan ortamın turşu yapımına sağladığı katkıları açıklayınız. CEVAP: Turşu yapımında gerçekleşen fermantasyon çeşidi laktik asit fermantasyonudur. Bu süreçte laktik asit bakterileri, sebzelerin içinde bulunan şekeri tüketerek onların laktik asite dönüştürür. Laktik asit, fermantasyonu süreci sırasında ortamın pH’sini düşürür ve asidik bir ortam oluşturur. Bu asidik ortam, zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını engelleyerek turşuların uzun süre dayanmasını sağlar. Aynı zamanda, bu asidik ortam sebzelere karakteristik ekşi tadını kazandırır. Bu süreç, sebzelerin korunmasını sağlarken probiyotik özellikler kazandırarak sindirim sağlığına da fayda sağlar. 7. 8.